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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

有茶友翻出一盒礼品茶。

可惜已经过了很久，大约有三、四年，是搬新家时朋友送来的。

包装倒是中规中矩，是礼品茶的一贯调性。

多层包装，严严实实。

但打开后，看到泡袋上的“清香型大红袍”字眼，让茶友感觉情况不大妙。

在他印象里，清香型大红袍和清香型铁观音差不‎多，都是喝新茶为主，茶味清新爽口。

这放了这么多年，还能喝吗？

还是说，岩茶和铁观音不大一样。即便是清香型工艺的大红袍，放久了也能变成老岩茶？

了解事情的起因经过后，‬麻花想说，这盒放过期的清香型大红袍，情况不容乐观。

《2》

一、清香型岩茶本就定义复杂。

翻遍岩茶的各大相应标准，都没有看到半个关于清香型、浓香型的字眼。

对于清香型大红袍的理解，麻花更倾向于认为，这是一种市场自定义概念。

؜但暂时没有得到官方认可。

其实，茶友的直觉反应没有错。

对武夷岩茶来说，清香、浓香等概念属于舶来品。

并非武夷山本土的制茶概念，而是从闽南铁观音搬来的说法。

不少茶掌柜在卖茶宣传时，会借用这样的概念。

但至于清香型岩茶的精准定义，各家都有不同说法。

有人认为，轻摇、轻发酵、空调做青，再加上特意降低火功，轻焙火的岩茶，就属于清香型。

闻起来没有多少焙火气息，茶味也谈不上醇厚。

顶多是茶叶天然茶香保留充足，花香突出，茶汤风味小清新罢了。

这种说法，得到不少人认同。

反过来看，浓香型岩茶的常见状态，恰恰相反。

发酵比较足，火功也比较传统，至少都有中足火。

干茶闻着就有明显酵香、焦糖香。

泡开؜后，花香偏幽，但整体茶汤醇、滑、 厚，更适合老茶客口味。

然而，从上述的描述，不难看出一个问题。

岩茶江湖内，本就有轻火、中火、足火之别。

不同焙火程度，从高到低，‎一目了然。

既然如此，何须从铁观音那生搬硬套上清香、浓香的说法？

将岩茶本身的火功划分体系，搅乱得一团糟？

《3》

二、主清新风格的大红袍，不宜久存。

对照上述描述，做青发酵偏轻、焙火程度偏轻的岩茶，应该趁早品尝。

及早喝，才能喝到清香清新风格。

清香型大红袍这个名字，乍一听很有新鲜感。

但如果没猜错，里面十有八九都是轻火品种茶。

包括轻火黄观音、轻火金牡丹、轻火奇兰、轻火金观音、轻火瑞香等等。

打开一看，干茶条索并非是黑褐色，而是保留明显军绿。

焙茶温度不会太高，没有将茶叶彻底焙转色。

同᠎时，得益于火功程度不高，上述点名的品种茶，自身香气馥郁特点可以得到保留。

花香馥郁、浓郁、鲜明，泡开出来后，特别香。

套一句武夷山茶农平日爱说的话：香气特别“抓”人，很能吸引注意力。

但香气突出，茶汤不够醇厚的岩茶，久存无益。

哪怕运用上再好的储存方法，用真空包装，隔离氧气，再放进防潮箱……

层层防护，即便能保里面的茶叶不受潮、不返青。

但它的馥郁花香，清新柔和茶味，也难以保留！

《4》

三、老岩茶需要面临仓储难关。

老岩茶的估价，是圈内的一个难题。

有人觉得，老茶不可多得，喝一泡少一泡，堪称无价。

也有人认为，存到过期的岩茶，一文不值。

早在过年前，就曾看到过这样的调侃——送人情慎选茶叶。

对方给出了理由很直接，因为茶叶价格体系不透明。

大牌茶的情况尚好一些，如果是私房茶，就比较难办了。

万一对方对岩茶不了解，不专业，也喝不惯。

收到一盒别人送来的水仙、肉桂后，心里压根不知道这盒茶价值上千， 还是只值百元。

之后的回礼时，可就难办了。

对此，麻花倒是没有想得那么复杂。

这年头能收到茶礼，其实是一件好事，说明别人还在惦记自己。

毕竟从最广泛的意义，茶叶属于健康饮品。

不过收到别人送来的茶叶后，不论自己是懂茶还是不懂茶，都建议别⁣偷懒。

建议先拆开试喝，试茶时需要遵守的原则很朴素。

自己觉得好喝满意，就留下，留着放假休闲时泡来细品。

如果喝不习惯，觉得不好喝，那就另外处理。

千万别一直不开封，也完全不做任何处理，为了求省事，只是随便往家里角落一放。

多年下来，没有刻意关注过存茶情况。

时隔多年，将这盒清香型大红袍拆封后仔细查看。

花香消失、鲜味下降还算小事。

最怕里面的茶叶已经严重返青，陈味酸味闷味交织，彻底不能再喝。

算下来，那就太可惜了。

《5》

四、老岩茶不简单。

通常情况下，茶香格外突出，花香一马当先，闻起来特别香、非常香的清香型大红袍，要注重检查汤感醇厚度。

空有茶香，而茶味喝起来特别薄的岩茶，品质不高。

对于这种岩茶，不论是新茶时趁早喝，还是存了多年后再喝，都不会好喝。

考虑到清香型风格的岩茶，容易返青，不适合久存。

放了三、两年后，连原本的花香优势也消失了，变得毫无可取之处。

茶香消失，寡淡不堪，茶味还是一如既然的淡寡。

甚者，受到存茶环境影响，还早早受潮返青变质。

不管从哪个角度看，都不容乐观。

虽然，平日一直不主张大家喝老岩茶，尤其是刚入岩茶圈子的新人，建议从新茶喝起。

对绝大多数茶客来说，喝三两年以内的岩茶更靠谱。

而老岩茶的水很深，遇到精品好茶的概率很低。

从“什么样的岩茶适合收藏”这个角度切入，清香型岩茶基本不在考虑范围内。

早在一开始挑选藏茶对象时，更建议选茶香清幽细腻、茶味醇厚饱满、做青传统、焙火足一些的水仙、铁罗汉、矮脚乌龙等。

轻火清香风味的‎品种茶，还是早点喝完，更省心！

《6》

清香型岩茶，只是市场概念。

在岩茶圈内，老茶客们更习惯称它们为轻火品种茶。

这样的岩茶，共性很鲜明。

香气清新，花香张扬，闻起来特别香。

原料和工艺稍好一些的，能做到茶味清清爽爽，但汤感厚度不算惊艳。

汤色偏浅，浅橙黄居多。

零基础的新茶客，喝这样的轻火岩茶，颇为适口。

但喝茶时，切记一点——别盲目久存。

对于所有“以香为主”的茶叶，趁早喝新茶，肯定没有错！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。