黄山毛峰：茶叶界的国际巨星

所谓茶中精品，当属黄山毛峰，作为中国历史名茶之一，黄山毛峰可谓历史悠久，远销海内外。“玉叶金黄，色似象牙”是黄山毛峰有别于其他绿茶的显著特点，也正因为独一无二的品质，让黄山毛峰成为众多爱茶之人的首选。

黄山产茶的历史可以追溯到唐朝时期，产茶有1200多年的历史，也正因为如此，黄山茶经过历朝历代的不断发展、变更，逐渐形成了黄山毛峰茶的雏形，后来相传在清光绪年间（1875年前后），当时有位歙县茶商谢正安（字静和）开办了"谢裕泰"茶行，为了迎合市场需求，开拓市场，于是在清明前后，谢正安亲自率人到黄山充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了风味俱佳的优质茶，因为该茶白毫披身，芽尖似峰，于是取名"毛峰"，后冠以地名为"黄山毛峰"。至此黄山毛峰正式登上了历史舞台，并颇受国内外消费者的欢迎，逐渐扬名天下。

黄山毛峰它的外形形似雀舌，芽头肥壮、匀齐毫显，色如象牙，鱼叶金黄，色泽绿中泛黄。

茶香鲜爽清新，有类似兰花香或者板栗香的香味。在冲泡后会出现雾气凝顶的现象，同时芽叶根根竖立，悬浮于茶汤之中，然后缓缓下沉，芽挺叶嫩。

汤色清澈明亮，呈浅绿色，而且清而不浊，透明度搞，香味香高持久，滋味鲜浓醇厚，回甘明显。

黄山毛峰的原材料产区位于传统的北纬30°产茶区——黄山，旧时曾言：“黄山多云雾，徽州出好茶，”黄山地区山高谷深，四季鲜明，常年云雾缭绕。也正是因为常年的云雾相伴，导致日照率低，让黄山形成了独特的生态环境，对喜阴的茶树来说，黄山是最佳的生产地。

同时因为黄山毛峰则是生长在800米，甚至1000米海拔的位置，远远超过其他茶叶，同时生长的土壤疏松厚肥，透水性好，含有丰富的有机质和磷钾肥。正因为得天独厚的自然环境的优势，使得黄山毛峰的干茶原材料叶芽肥硕，经久耐泡。

此外为了保质保鲜，黄山毛峰采摘往往要求上午采，下午制或者下午采，当夜制。在诸多因素的共同作用下，造就了黄山毛峰天然超群的品质。在1986年被外交部定为招待外宾用茶和礼品茶

。后来也曾多次作为国礼赠与外国元首，在2015年德国总理默克尔访华时，总理就曾以黄山毛峰和祁门红茶作为国礼相赠，这也让黄山毛峰名气更上一层楼。

依靠着独特的生长环境，还有上好的茶叶品质，黄山毛峰长期位居中国十大名茶之一，但近来年随着黄山毛峰产区的逐渐扩大，茶叶产量不断增加的同时，也不可避免的出现了外地茶叶冒充，部分茶农以次充好等现象，这也使得黄山毛峰的市场份额、品牌效应或多或少受到影响。

这就需要当地政府采取更多有利措施，有效保护黄山毛峰这一黄山“五绝”，才能让黄山毛峰走的更远，走的更长。

作为中国绿茶的典型代表之一，黄山毛峰带着千年的历史底蕴，在口齿留香之间，呈现出古徽州另一种美。