红茶的历史与品种介绍

红茶诞生于中国明朝16世纪末，正山小种发源于福建武夷山桐木关，传说因意外烟熏工艺催生了独特的“松烟香”，从此红茶工艺逐渐成熟。福建武夷山的“正山小种”被公认为红茶鼻祖。17世纪传入欧洲后，红茶成为东西方贸易的重要商品，并通过“茶马古道”和海上丝绸之路传播至印度、斯里兰卡等地。

一、红茶定义:

红茶（Black Tea）是以茶树的鲜叶为原料，经全发酵工艺制成的茶类，其核心特征在于多酚类物质的高度氧化，形成红汤、红叶、醇厚甘甜的独特品质。

二、红茶工艺:

原料采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥

发酵(氧化）：多酚类物质在酶促下氧化，形成茶黄素、茶红素，叶片由绿转红，散发果香。

三、红茶分类:

1.按工艺和外形分类:

2.按产地和品种分类:

四、红茶冲泡:

水温：一般90-95℃（如正山小种），嫩芽茶（如金骏眉）可85℃。

茶具：瓷盖碗（保持原味）、玻璃壶（观赏汤色）。

出汤时间：首泡3-5秒快出汤，后续递增；欧式冲泡可闷3-5分钟。

五、红茶功效:

发酵使红茶茶性温和，富含茶黄素等抗氧化成分，有助促进消化、舒缓疲劳、暖胃护胃，适合秋冬或体质偏寒者饮用。