手把手教你实现家中低成本煮茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

昨日是大雪。

古人曾云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。

在北方，这个时候的河流早已冰封，雪花如柳絮般飘飞。

家户户围坐在暖和的屋子里，享受着热腾腾的火锅，或是手捧一杯热茶，感受着冬日的温暖与舒适。

但在福州，似乎并没有因为这个节气的到来有太多变化。

城市依旧沐浴在温暖的阳光下，一点降温的预兆都没有。

走在福州的街头，道路两旁的树木依旧绿意盎然，偶尔还能看到几朵不知名的小花在微风中摇曳，仿佛在嘲笑着节气的名不副实。

穿着也依旧是卫衣或毛衣，丝毫感受不到北方那种裹着厚厚棉衣的冬日氛围。

在茶圈，大雪节气最应时应景的话题，莫过于煮茶。

冬天煮壶老白茶来暖身，该如何将茶味煮得更好喝？

就让我们来聊聊冬天煮老白茶的详细步骤。

《2》

煮茶喝，就得先准备工具。

在开始煮茶之前，准备工作是必不可少的。

首先，得有一套像样的煮茶装备。

最基本的配置，是一个煮茶壶和一个煮茶炉。

有些茶友追求那种围炉煮茶的古朴氛围，可能会想到炭火炉。

但说实话，炭火炉在家里用起来不仅不方便，而且安全隐患也不小。

万一操作不当，后果不堪设想。

所以，在家煮茶，还是推荐使用电陶炉，操作简单，安全性也更高。

接下来是煮茶壶的选择，这可是让很多茶友头疼的问题。

市面上各种材质的煮茶壶琳琅满目，让人眼花缭乱。

但其实，对于大多数茶友来说，选择一个玻璃煮茶壶就足够了。

玻璃壶身透明，可以清晰地观察茶叶在水中的舒展和变化，这是一种视觉上的享受。

而且玻璃材质不吸香不吸味，性质稳定，清洗起来也非常方便。

更重要的是，玻璃煮茶壶的价格通常不会太高，性价比相当高。

有了煮茶壶和煮茶炉，如果家里还没有合适的茶杯，那可别忘了添置几只品茗杯。

这样，就可以在煮好茶后，慢慢品味每一口茶的香气和味道了。

此外，购买一只精巧的透明公道杯也是不错的选择，它可以用来盛放煮好的茶水，方便你公平地为每位朋友分汤，确保每个人都能品尝到同样品质的茶。

《3》

煮白茶，有两种方式可选。

一种是直接煮干茶，这是许多茶友的首选。

但煮茶不同于泡茶，茶叶的用量要控制好，不然在高温下煮太久，茶汤可能会变得过于浓烈。

一般来说，300-400毫升的水，投入2-2.5克的茶叶就足够了。

在开始煮茶之前，记得用纸巾擦拭煮茶壶的壶底和电陶炉的面板，确保没有水渍，这样可以避免加热时产生噪音。

接着，往煮茶壶里注入大约350毫升的纯净水，水量不宜过满，以免沸腾时溢出，造成安全隐患。

按下开关，开始加热，接下来就是耐心等待。

煮老白茶时，要等水完全沸腾后再投入茶叶，这样可以避免茶叶在冷水中慢慢释放味道，延长煮茶的时间。

对于内质丰富的高山白茶，控制好煮茶的时间是非常重要的。

等到水开始翻滚，沸腾了，这时揭开壶盖，迅速投入干茶。

不到一分钟，茶和水一起沸腾，就可以关火了。

此时，电陶炉的面板上还留有较高的温度，壶内的茶汤像火山岩浆一样不断冒泡、翻滚，发出咕噜咕噜的声音。

这时不要急于倒出茶汤，要等茶汤“止沸”，等到汤面平静后再倒出。

冬天气温低，烧沸的茶温度下降得快，两三分钟后，沸腾的声音就会逐渐消失。

如果是夏天，可能需要更耐心等待。

一壶350毫升的热茶，除去加热时蒸发的水汽，剩下的茶水足够倒满两大公道杯。

在这个大雪纷飞的季节，煮一壶热茶，让温暖从手心传到心底，无疑是冬日里最暖心的享受。

《4》

煮白茶，第二种方式便是煮泡开的叶底。

对于煮叶底，部分茶客会陷入纠结。

用盖碗泡白茶，究竟泡到第几冲才适合拿来煮呢？

其实，这并没有一个固定的答案，关键看泡茶情况。

通常，如果发现快出水泡茶时，茶汤的滋味偏淡。

那么这个时候就可以考虑转变策略，从泡茶改为煮茶。

因为利用冲泡的方式可能无法完全释放茶叶深层次的营养物质，唯有利用高温的煮茶，才可以达到。

煮叶底时，冷水投茶，让叶底在加热过程中逐渐释放深层次的滋味物质。

将盖碗中的全部茶叶转移到煮茶壶中，加入300-400毫升的水，这样的茶水比例能煮出滋味美妙的茶汤。

有人可能会认为煮叶底，会没有滋味。

但这样的想法是不对的，我们煮叶底也不能煮太长时间，好茶的内含物质是丰厚的，若是煮茶时间过长的话，会将茶煮得又苦又涩。

煮叶底时，当看到茶汤颜色变为赤金色时，就可以关火，倒出茶汤享用了。

此外，煮叶底相比直接煮干茶来说，更加温和且易于控制。

老白茶经过长时间的陈化，苦涩味物质减少，冲泡后，茶叶表面的滋味物质已经被享用。

而煮茶则是为了提取更深层次的滋味，不浪费茶叶的任何一丝营养。

对于新手来说，煮叶底更为友好。

因为即使在止沸过程中，茶叶也不易释放出过多的滋味物质，深层次的物质会缓缓释放，使得茶汤的滋味更容易控制。

所以，煮一壶好茶，其实并没有那么复杂，关键在于掌握好方法。

《5》

煮一壶老白茶，就像是给冬日的寒冷增添了一份仪式感。

热茶的温度在手中传递着暖意，那顺滑而浓郁的茶汤，仿佛能驱散所有的寒冷。

虽然煮茶时茶香的挥发让落水香不如盖碗泡茶那般明显，但那满室的茶香，却让人心旷神怡。

煮茶，可以轻松地与家人朋友分享这温暖，或是独自享受那份宁静。

在忙碌之余，手捧一杯热茶，无论是阅读、写作还是照料花草，都能随时回到那杯热茶的温暖怀抱。

这种随时都能享受到的温馨，无疑是冬日里最简单而纯粹的幸福。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。